24.9.09

Semana Vegetariana !

Por que a Semana Vegetariana?
Com relatórios praticamente diários sobre secas severas, inundações, tempestades e incêndios, e com cientistas ambientais prevendo o aumento da temperatura, é urgente corrigir o mundo do seu atual percurso insustentável como forma de evitar uma enorme catástrofe. Vários relatórios têm demonstrado a contribuição significativa das dietas baseadas em animais para o aumento do aquecimento global, sendo essencial considerar uma mudança nas dietas como prioridade mundial. Todos os dias são excelentes para sermos vegetarianos conscientes e saudáveis, mas os dias entre 1 a 7 de Outubro são uma boa oportunidade para redobrar os nossos esforços e campanhas no sentido de um mundo melhor:
• 01 de Outubro, Dia Mundial do Vegetarianismo.
• 04 de Outubro, Dia Mundial do Animal.

Como participar da Semana Vegetariana ? *
- Sendo pessoa física:
• Enviar cartas a jornais ou revistas, partilhando a sua experiência;
• Participar em eventos de distribuição de panfletos;
• Convidar amigos ou familiares para um jantar vegetariano;
• Associar-se a uma organização vegetariana;
• Perguntar por refeições vegetarianas e conversar sobre a Semana Vegetariana no seu restaurante habitual;
• Conversar com lideranças locais (deputados, prefeitos,professores, jornalistas e etc) e outras pessoas sublinhandoos múltiplos benefícios de um estilo de vida vegetariano.
*Para saber como participar da campanha sendo uma pessoa jurídica ou como uma organização sem fins-lucrativos, entrar na aqui.
O que será feito no Brasil?
O Guia Vegano irá divulgar todo e qualquer ação ou evento, não importa quão pequeno seja, desde que seja destinado a promover a Semana Vegetariana, pode ser um almoço em família ou com amigos, uma manifestação de rua, etc. Envie sua programação para guiavegano@guiavegano.com.br , com o nome de sua cidade, caso o evento seja público, envie-nos também o endereço completo para que outras pessoas possam comparecer. Tudo será publicada em nossa página destinada à programação da Semana Vegetariana no Brasil.
Para mais informações sobre a SVM tais como agenda da semana, visite o site do Guia Vegano.

18.9.09

Gelatina de Agar-Agar

Pois então, a receita eu tirei do livro da Ana Maria Curcelli, o "Cozinhando Sem Crueldade", mas também utilizei a comunidade do orkut "Receitas Éticas", organizada pela Isis (que também tem um blog homônimo). É uma baita mão na roda. Segue!

Gelatina

- 500ml de água
- 1 envelope de suco de fruta em pó instantâneo
- açúcar a gosto (não muito, pois o suco já vem adoçado)
- 2 col. de sopa (rasas) de gelatina agar-agar em pó

Junte o suco em pó, o açúcar e a gelatina na metade da quantidade da água e misture para que dissolva tudo, depois coloque o restante dela. Coloque em uma panela e leve ao fogo alto até ferver, depois abaixe o fogo e cozinhe por cerca de mais 1 minuto e meio. Desligue e coloque em tacinhas ou em uma travessa (funda) de vidro ou plástico, e leve à geladeira.

Eu, apesar de ter achado gostosa, tive a ligeira impressão de que ficou meio “densa”. Nas fotos que vi de gelatinas de agar-agar, elas me pareceram mais transparentes, enquanto a minha ficou com aparência leitosa... Da próxima vez, colocarei mais água só pra ver no que vai dar...

11.9.09

Bolo de Fubá com goiabada (vegano) - VegVida


Pessoal, ontem eu fiz essa receita que descobri no site VegVida  e amei!
Só que eu fiz meia receita a mais, pois achei que deu pouca massa... E também não fiz a cobertura, pois achei que ia ser goiabada demais pra mim, rs. Mas de TPM, faço com calda numa boa :)
Vamos lá:
Bolo de Fubá com goiabada (vegano) - VegVida

Ingredientes
2/3 xícara (chá) glucose de milho (marca que não testa em animais) 
1/3 xícara (chá óleo vegetal 
1 xícara (chá) água 
1 xícara (chá) farinha branca 
1 xícara (chá) fubá mimoso 
1 colher (sopa) rasa bicarbonato de sódio 
1 colher (chá) sal 
1/2 xícara (chá) açúcar demerara 
1 colher (sobremesa) sementes de erva doce 
250g goiabada cascão 
 
Receita
Separe metade da goiabada e corte cubinhos. Passe em um pouco de farinha de trigo e reserve.
Misture todos os ingredientes sólidos, adicione os líquidos e mexa bem. Coloque os quadradinhos na massa. Asse em uma fôrma pequena (18cm redonda ou uns 22cm com furo no meio) em forno médio-baixo até dourar (o palito sai limpo).
Calda:
Faça uma calda cortando o restante da goiabada, colocando no liquidificador com um pouco de água e bater (só pra acelerar o derretimento, se não quiser usar o liquidificador é só picar em cubos e aquecer um pouco de água numa panela). Coloque no fogo e vai mexendo - se precisar, pode adicionar mais água - até derreter toda a goiabada e ficar num ponto de goiabada cremosa. Espalhe sobre o bolo e deixe esfriar antes de servir.

Aceitam um pedaço? rs
E obrigada à Renata, do VegVida pela deliciosa receita !

7.9.09

Bacalhoada de Palmito

Reparando bem, até agora não coloquei nenhuma receita de pratos salgados !
Bom, só pra não acharem que eu não como nada com sal, deixo aqui essa receitinha maravilhosa do livrinho da Ana Maria Curcelli, “Cozinhando Sem Crueldade”...
Fizemos essa num sábado, achando que iria durar tanto para o sábado quanto para o domingo... Mas... Acabou antes do jantar de sábado! :)

Vamos lá:

"Base":
- 1 vidro de palmito (300gr, sem a água)
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 6 batatas (pequenas/médias)
- 1 cebola grande
- 1 pimentão verde
- 1 xícara de azeitonas pretas
- sal e pimenta à gosto
- 3 col. de sopa de salsinha picada para decorar

Molho:
- 1 col. de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de alga nori (pus aquela que já vem picotadinha, coloquei bastante mesmo, pois é ela quem vai dar o gostinho "marítimo" da receita!)
- 2 dentes de alho esmagados
- suco de 1 limão (na receita diz ser opcional, mas eu achei fundamental!)
- 1 xícara de molho de tomate pronto ou caseiro

Como fazer?

Cozinhe as batatas já descascadas e cortadas em rodelas até ficarem tenras (+ou- uns 10 minutos). Escorra a água e reserve. Enquanto elas vão cozinhando, unte uma assadeira com 1/4 de xícara de azeite e coloque o palmito com sal e pimenta. Cubra com uma folha de papel alumínio e leve ao forno médio por 20 minutos.
Enquanto isso, prepare os vegetais cortando a cebola em fatias (ou rodelas), o pimentão em rodelas finas e retirando os caroços das azeitonas. Feito isso, prepare o molho em uma panela pequena, aquecendo o azeite para refogar a alga nori picada, para ela murchar um pouco (atenção: muito cuidado nessa hora, pois ela murcha rápido e se bobear, queima! rs). Junte os dois dentes de alho espremidos e um pouco de sal. Bater esse molho no liquidificador com o molho de tomate e o limão (coloquei pimenta do reino, extrato de alga nori e molho shoyo também!) até homogeneizar.
Para montar é fácil: no refratário, despeje a metade do molho e arrume os vegetais por cima do palmito na seguinte ordem: fatias de batatas, cebola e pimentão com sal e pimenta por cima. E despeje o resto do molho por cima novamente, levando ao forno com o papel alumínio depois de regar com azeite em abundância e pôr as azeitonas e as salsinhas por cima para decorar. Deixe no forno por 20 minutos, retire a folha de papel alumínio e coloque novamente por 10 minutos.

PS: como fiz em uma forma refratária pequena, tive que fazer duas camadas (batatas, cebolas+pimentões, sal e pimenta + molho) e acho até que ficou melhor assim, mais encorpado! rs
A foto tá aí pra provar !

Qualquer dúvida, é só "chamar" pelos comentários, rs :)

Biscoito de Nozes e Chocolate



Esses cookies eu aprendi a fazer pelo livrinho "Biscoitos" da coleção culinária vegetariana da autora Caroline Bergerot. Ficou uma delícia e foram facílimos de fazer. Vou socializar a receita:

Ingredientes:

- 1/2 copo de nozes descascadas
- 2 col. de sopa de açúcar mascavo
- 1 col. de sopa de cacau em pó sem açúcar (coloquei umas 3, por isso ficou dessa cor! rs)
- 2 col. de café de fermento em pó químico
- 3 col. de sopa de germe de trigo
- 1 col. de sopa de farinha de trigo
- 2 col. de sopa de óleo
- 3 col. de sopa de água

Como fazer?

Corte as nozes descascadas em pedacinhos, junte todos os ingredientes numa tigela e dê forma aos biscoitos com as mãos. A massa fica meio molenga, mas dá pra sentir pela provinha dela crua mesmo que vai ficar bom :) Asse-os em forno pré-aquecido em uma forma untada com um pinguinho de óleo, por mais ou menos 25 minutos ou até o fundo ficar moreninho (não deixe tempo demais, senão ficará muito duro depois que esfriar!)

O segredinho dessa receita é o germe de trigo. Cara, ele deu uma "crocância" ao cookie que eu nem imaginava!!! Experimentem! É fácil, rápido e uma delícia !
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