28.7.10

Torta de Limão com Chocolate

É linda, gostosa e muito fácil de fazer. Estava devendo essa receita a bastante tempo, mas agora tá aí:
Para a Massa:
2 pacotes de biscoito de maisena vegano (triunfo, por exemplo)
umas 9 colheres de sopa cheias de creme vegetal (margarina sem leite)
um pouquinho de canela, opcional.
Montagem:
~Prepare a massa da torta primeiro e deixe na geladeira enquanto prepara o recheio~
Massa:

Triture as bolachas no liqidificador até formar uma farofa.
Misture o creme vegetal mexendo com as mãos na farofa aos poucos até ficar macio e homogêneo.
Molde o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, de preferência. Leve ao forno até dourar levemente e perceber que as beiradas estão ficando crocantes. Leve à geladeira.

Recheios:
Primeiro: o de Chocolate
- 400gr de chocolate meio amargo (Garoto, Melken)
- Uma caixinha de creme de leite de soja (ou faça o caseiro)
- Algumas gotas de essência de baunilha
Derreta o chocolate com o creme de leite de soja e mexa sem parar até formar um creme liso e homogênio. Adicione a essência misture bem.
Despeje o creme de chocolate em cima da torta que está na geladeira e deixe lá.

Segundo: o Creme de limão/ ou de maracujá
- Duas latas de leite condensado de soja (ou 2 xícaras do caseiro)
Leite Condensado de Extrato de Soja (receita da VegVida)
(receita que rende o equivalente a 1 lata)
1 xícara extrato de soja (leite de soja em pó sem sabor)
1 col. de sobremesa vinagre de maçã
1 col. de sopa óleo vegetal
2 xíc. de açúcar (mascavo, demerara ou branco)
1 e ½ col. de chá de essência de baunilha
água fervente (+ ou – 1 xíc. e ½)
Bata no liquidificador o extrato de soja com o açúcar, adicionando água fervente até ficar com aparência de leite condensado. Adendo: vá pondo a água aos poucos, não é pra ficar pastoso, é pra deixar só um pouco mais denso que o leite vegetal.
Adicione o óleo e o vinagre. Prove e veja se quer ou não mais açúcar. Bata novamente.
Coloque a baunilha por último.
- 1 caixa de creme de leite de soja (ou caseiro)
- 1 xícara de suco de limão ou mais ou menos meia xícara de suco concentrado de maracujá
- 1 1/2 colher de sopa rasa de ágar-ágar e meio copo de água para hidrata-la
Numa panelinha coloque a água com a agar agar já dissolvida e espere ferver pra dar consistencia de um gelzinho.
Bata com o resto dos ingredientes do creme no liquidificador e despeje sobre o recheio de chocolate.
Deixar na geladeira por pelo menos 4 horas antes de servir.
Pra enfeitar você pode colocar raspas de limão, chantilly vegano, confeitos... O que quiser :)
Eu sei que já postei essa fotos, mas eu não resisto a esses cachorrinhos, rs

26.7.10

E-book "Mission: Impossible Pies"

A Glauce, do All About...(Vegan) Food, está oferecendo uma cópia do e-book: "Mission: Impossible Pies" da autora Hannah Kaminsky (My Sweet Vegan: passionate about dessert). 
Ela também escreve o blog BitterSweet, que é uma delícia :) Tem várias receitas maravilhosas...


Para concorrer a uma cópia virtual do livro, basta deixar um comentário no blog da Glauce entre hoje e o dia 06 de agosto, dizendo que tipo de comida vegana você prefere cozinhar: doce ou salgada?
Para aumentar as chances, você pode twittar sobre, escrever no seu blog (cofcofoquejátôfazendo), enfim, espalhar a notícia pelo mundo virtual, e avisá-la ;)


Boa sorte à todos!

14.7.10

Maçã do amor

Inspirada pelas festas junina/julina e seus quitutes, resolvi tentar fazer maçã e morango do amor...
... E não é que deu certo? :)
Fiz essa receita aqui:
3 xícaras (chá) de açúcar 
1 xícara (chá) de água 
1 colher (chá) de cremor tártaro

2 colheres (chá) de corante vermelho em pó 
4 maçãs

alguns morangos
palitos para picolé ou churrasco
Modo de preparo: 
1. Lave e seque bem as frutas. 
2. Coloque numa panela a água, o açúcar, o cremor tártaro e o corante. Leve ao fogo baixo e quando ferver, conte 15 minutos. 
3. Enquanto isso, vá fincando as frutas nos palitos.
4. Para verificar o ponto da calda, tire um pouquinho da calda com uma colher de chá e despeje-a num copo d'água gelado.  Se a calda "trincar" é porque tá no ponto. se não, espere mais um pouco...
5. Mergulhe as frutas na calda. Se ela endurecer no meio do processo, esquente um pouquinho. Coloque as frutas caramelizadas em uma bandeja forrada com papel manteiga, ou alumínio.
6. Espere esfriar e sirva a seguir. 
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