Demorou, mas tá aí: Tanto pra receita de sorvete quanto pra de beijinho, que levam leite condensado de soja, usei essa receita, que descobri e adaptei. Os créditos vão pra Renata, do Vegvida.
1 xícara extrato de soja (leite de soja em pó sem sabor)
1 col. de sobremesa vinagre de maçã
1 col. de sopa óleo vegetal
2 xíc. de açúcar (mascavo, demerara ou branco)
1 e ½ col. de chá de essência de baunilha *
água fervente (+ ou – 1 xíc. e ½)
Bata no liquidificador o extrato de soja com o açúcar, adicionando água fervente até ficar com aparência de leite condensado. Adendo: vá pondo a água aos poucos, não é pra ficar pastoso, é pra deixar só um pouco mais denso que o leite vegetal.
Adicione o óleo e o vinagre. Prove e veja se quer ou não mais açúcar. Bata novamente. *Coloque a baunilha quando terminar a receita que for fazer. Ex? Pra fazer o Beijinho, você mistura na panela essa receita (que dá + ou – a medida de uma lata de lc), coco ralado e um pouco de creme vegetal, leva ao fogo baixo, mexe até o ponto de soltar da panela e desliga o fogo. Aí você põe a baunilha e mexe pra incorporar ;]
Há! Muito cuidado na hora de escolher o extrato de soja, pois tem uns no mercado péssimos... O lance é ir comprando aos poucos de marcas diferentes pra saber qual você prefere. Com essa receita, você pode fazer o que quiser: brigadeiro, beijinho de coco, recheio pra bolo... Enfim, o céu é o limite, rsrsrsrs.
Cara, só depois de descobrir – e adaptar – essa receita é que me tornei uma vegana completa. Sofria muito com aquele leite condensado de soja da Olvebra, pois meu paladar ainda não aceita muito bem aquele sabor... Mas esse leite condensado caseiro realmente é muito gostoso, e o sabor final é mais parecido com o leite cond. de vaca do que o industrializado. Sem contar que o do-it-yourself é sempre mais legal né? Tô sempre em busca de formas mais caseiras de se fazer as coisas, em geral que são industrializadas... Quem tiver dicas, por favor, passem pra cá, rs.
E o sorvete, eu andei pegando umas receitas na net e resolvi adaptar, pra variar.
:] Achei que ficou muito bom, pro meu primeiro sorvetinho vegan!
Meio que misturei duas receitas e voilá!
Sorvete de creme e - com um gostinho suave de - banana
- 1 medida de leite condensado de soja caseiro
- 1 caixinha de creme de soja (enquanto AINDA não sei fazer o caseiro...)
- 2 bananas (prata mesmo) cortadas em rodeleinhas, congeladas
- 1/2 xíc. de leite de soja
- baunilha - tipo 1 col. chá
Bati tudo no liquidificador e coloquei no congelador, num potinho de plástico bem fechado... Sobre a consistência: não ficou muuuuito durinho não (já depois de congelado), mas o sabor ficou uma delicia, e ficou bem cremoso !!!